餐饮采购人员的思想教育，通常由餐饮安全部门组织政治学习，宣传典型案例

一、餐饮店采购人员的管理

1. 加强对采购人员的思想教育餐饮采购人员的思想教育，通常由餐饮安全部门组织政治学习，宣传典型案例。

特别是行业内，本店的负面教材、警铃频频响起，提高了采购人员的法律意识;组织采购人员参观贪污贿赂案件展览，参加经济案件公开审判会议，让买家从内心了解不公平的财富。千万别吃，否则你会后悔的。

2. 建立有效的监督机制

应根据餐厅经营特点和实际购买情况制定具体的监督机制措施，并严格执行。没关系。例如，可以为采购人员的工作作出下列具体规定。

(1)购买物品必须坚持两人或两人以上共同购买，不能单独行动或一人说了算。设定效益评价指标。

(2)强制规定在保证质量的前提下，原材料、物品的采购价格必须低于市场上同类商品的价格;调查人员和市场价格分析师。根据每天的市场调查，预测价格走势，为采购部提供参考，并监督采购员采购原材料的价格。

(3)专业检验员由财务部门委派和管理，每批购进的货物都有一定的权限。所有商品都要经过价格、质量和重量的检验。

(4)公开招标采购大量原材料，选择最佳采购方案;根据经营情况合理确定库存实行厨房仓库人员和财务部其他部门人员轮岗参与采购制度是有效的。

(5)餐厅总经理定期召开采购分析会议，向采购部门展示餐厅领导。重视采购工作，增强了采购人员的荣誉感。

(6)在采购中，买方也可以公开、公正地讨价还价，要求供应商提供回扣，但会回扣。年终奖应提交财务部核算，作为餐饮企业年终奖的依据。

二、采购人员考核

绩效考核一般是指收集、分析、评价和传递员工的绩效以及员工在其岗位上的绩效。通知工作结果的过程。绩效评估是组织人力资源管理的重要手段和方法。这不是人力资源管理的目的。在餐饮采购人员的管理中，绩效考核也可以用来激励他们。对员工在一定阶段的优秀表现进行奖励，提高员工的积极性，达到管理监督的目的。

1. 建立绩效考核制度

(1)采购部门人员不足20人的，不需要建立完整的考核制度，原因如下:管理者、员工和员工对彼此的工作条件有了更好的了解。

(2)如果采购部门的工作人员人数在20至50人之间，则需要进行简单的评估，理由如下:管理者与员工之间，员工之间不了解对方的工作条件;员工的工作职责和任务相对稳定;组织结构已经形成，但变化频繁。员工中有许多小团体。不同群体的员工很难进行非正式的沟通，所以这是非常困难的。形成客观评价，有专人负责人事工作。